CAP post-bac Pâtissier en 1 an

Formation au choix en apprentissage ou en temps plein
 

Vous voulez vous reconvertir et vivre enfin pleinement votre passion de la pâtisserie ?
Grâce à votre niveau scolaire de bachelier en filière générale ou technologique, vous présentez le CAP cuisine en seulement un an, en vous consacrant totalement aux aspects techniques et technologiques du métier.

Le CAP Pâtissier en1an à FERRANDI Paris

Durée

1 an

Type de diplôme

Diplôme du Ministère de l’Education Nationale (Certificat d’Aptitude Professionnelle) - Niveau 3

Campus

Paris
Saint-Gratien

Pré-requis

  • En apprentissage ou en temps plein

Apprenants titulaires au minimum d'un :

  • baccalauréat général
  • ou baccalauréat professionnel ou technologique en dehors du domaine de l'hôtellerie restauration ou de l’alimentation
100%
Taux de réussite à l’examen en 2022
(96% en 2021) 
93,6%
Taux moyen de satisfaction global des apprenants sortants en 2021
87,5%
Taux d’insertion à 7 mois des apprenants sortants en 2021

Objectifs

Objectifs de formation : Préparer aux épreuves professionnelles du CAP Pâtissier.


Le ou la titulaire du CAP Pâtissier exécute de manière professionnelle et autonome les techniques de fabrication du métier. Il ou elle fait preuve de dextérité et de rigueur et s’adapte aux différents postes (tour,
entremets, cuissons, ...) tout en ayant le sens du travail en équipe.

Il ou elle est capable de :

  • Réaliser des produits de pâtisserie à partir de matières premières en respectant les règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable.
  • Identifier les besoins en matières premières et les stocker.
  • Organiser sa production.
  • Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication (critères organoleptiques).
  • Présenter et commercialiser les produits finis.

Programme

Pour consulter le détail du contenu pédagogique du CAP post-bac Pâtissier (en apprentissage ou à temps plein) , téléchargez les fiches formations ci- dessous :

  • En apprentissage sur le campus de Saint-Gratien

Télécharger la fiche formation
 

  • En temps plein sur le campus de Paris

Télécharger la fiche formation

 

Débouchés professionnels

Le ou la titulaire du diplôme débute comme commis(e) ou ouvrier(ère) qualifié(e) de fabrication.
Après quelques années d’expérience, il ou elle accède à des postes de chef(fe) de laboratoire, responsable de fabrication, responsable de point de vente chez des employeurs variés (entreprises artisanales : boutiques, salons de thé, ..., traiteurs, hôtellerie restauration pour les desserts de restaurant, chaînes, industrie agroalimentaire, grande distribution) en France et à l’international.

Il ou elle peut également créer ou reprendre une entreprise.

Poursuite d'études

Frais de scolarité

  • En apprentissage : formation gratuite en tant qu'apprenti(e)
  • À temps plein : 9 400 euros

Frais annexes

Pour les frais annexes se référer aux Modalités de recrutement 2023.

Calendrier

  • Rentrée en septembre 2023
  • Ouverture des inscriptions : 12 janvier 2023

Modalités d'accès

Pour connaître les conditions et modalités d'admission, consulter les documents ci-dessous :

Le campus de Paris pour le CAP post-bac Pâtissier en 1 an

Le CAP post-bac Pâtissier en 1 an est accessible sur le campus de Paris.
N'hésitez pas à cliquer sur la photo du campus pour en savoir plus et faire une visite virtuelle !

Découvrir le campus de Paris
Paris

Le campus de Paris pour le CAP post-bac Pâtissier en 1 an

Les + FERRANDI

Une pédagogie centrée sur l’expérimentation. Nos élèves n’apprennent pas en regardant mais en faisant grâce :

  • À un corps professoral fait de professionnels d’excellence largement reconnus dans la profession.
  • Des équipements modernes qui permettent une mise en pratique en conditions réelles.
  • Un réseau exceptionnel de maîtres d’apprentissage et de futurs employeurs.
  • À un sens de l’engagement qui permet de repousser ses limites personnelles.

Date de mise à jour : 06/01/2023